家常鸡蛋灌饼的做法 
？家常鸡蛋灌饼的做法窍门

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本文目录

1. 玉米面糊塌子家常做法
2. 什么是糊塌葫芦糊塌“糊塌子”怎么做
3. 韭菜糊塌子的做法

玉米面糊塌子家常做法

1.

用料

土豆泥100克

玉米面200克

韭菜50克

虾皮10克

盐5克

做法 ：在100克土豆泥中放入200克玉米面

2.

搅拌均匀，备用

3.

把50克韭菜切断，常做常放入10克虾皮

4.

锅中放20克油，法窍法窍油热 ，门西门放入200克面糊

5.

面糊3成熟时放入50克韭菜虾皮，糊塌葫芦糊塌盐10克，常做常煎烙10分钟致熟

6.

玉米面糊塌子的法窍法窍家常做法完成

什么是“糊塌子”怎么做

糊塌子是一种蔬菜与面粉混合后烙出的饼

用料
：

西葫芦1个，鸡蛋1～2个 ，门西门盐 ，糊塌葫芦糊塌玉米面
，常做常鸡精，法窍法窍白胡椒粉 ，十三香
，香油1小勺，花生油15克 。

做法步骤：

步骤1

西葫芦先切片。

步骤2

西葫芦切丝。

步骤3

西葫芦丝中放盐 、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀 。

步骤4

继续打入鸡蛋??拌匀，加水加面粉搅拌均匀成糊状，水少了塌出来比较磁实，水多了塌出来会比较虚一点。根据口味调整
。

步骤5

用平底不粘锅，比较好成形状
。开火，锅热了调小火，倒入一点油 ，拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。旁边可以放个锅烧干备着 ，把不粘锅里的多余的油倒进去 ，然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了，要不然油太多塌出来太油了（这个一次挖一点油的技巧，类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法） 。

步骤6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中 ，用个平底铲子（例如电饭锅里的挖米铲）把饼摊平，也可以掂着锅晃几圈，让糊糊自己滚成圆形的 。

步骤7

摊好形状后可以中火加热10秒，再调小火，成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话 
，很好熟 ，一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右，中间翻个两三次就行了 。

韭菜糊塌子的做法

玉米面90克，韭菜1把 ，鸡蛋1个，虾皮少许，盐少许 ，温水适量，食用油适量 ，蚝油少许

1.玉米面用温水揉成团即可 ，和的软一些 ，水可以多一点，不成团也没关系。

2.锅中入油下鸡蛋划散。

3.韭菜洗净切碎。

4.待鸡蛋凉后加入韭菜。

5.加入蚝油 、虾皮。盐先不放
，以防出汤。不要放太多调料影响韭菜独特的口感。

6.平底锅不开火 ，刷层油。（不开火是因为一会用手摊玉米面的时候会烫手）

7.放入玉米面团用手摊成和锅大小的薄片
，尽量薄才好吃。开小火至饼变颜色差不多熟了。

8.韭菜馅加盐拌匀
，下韭菜馅摊开和饼皮一样大小 。几分钟就可以了 ，韭菜时间长了就不好吃了。

9.出锅了 ！

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